Vitamin C är en vattenlöslig vitamin som bland annat bidrar till immunsystemets normala funktion och till att skydda cellerna mot oxidativ stress. C-vitamin bidrar även till normal kollagenbildning, vilket har betydelse både för hudens, tandköttets och benstommens normala funktion.Till skillnad från andra däggdjur så kan inte människor producera vitamin C. Tillräckliga mängder måste tillföras via maten. C-vitamin finns i de flesta grönsaker, bär och frukter.
